咖喱——胡同里传出浓郁的印度风情

　　　　[原创]咖喱——胡同里传出浓郁的印度风情

图、文 / rekki

"咖喱"一词来源于印度古老的塔米尔语----Cari， 意指将许多种香料一起烹饪的过程。印度是世界公认的香料王国，出产许多种绝无仅有的名贵香料，在漫长的历史长河中，印度人民尝试用各种香料配合烹调食物， 确立了印度菜系的主题---------咖喱，并迅速传播到世界各地。因此，人们将咖喱誉为"世界之香"。

一直对咖喱有特殊的偏爱。也曾在家里试着自己做，但每每失败。后来索性就买了现成的袋装咖喱来吃，亦觉得满足。

这家店的名字叫RAJ INDIAN RESTRAURANT（拉兹印度餐厅），位于地外大街帽儿胡同。藏得比较深，从胡同口往里看，只见低矮的民房和来往的行人、车辆，和北京其他大大小小的胡同并无什么不同。

从外观看，这家餐厅并不似想象中的张扬。门开得不大，且在一个小小的斜坡上，让人觉着这好像是一扇通往后厨的小门。但入得厅堂，则又 是另一番景象 了——屋顶很高，帷幔重重，到处摆放着大颗的绿色植物。空气里有一种淡淡的香气，桌子上的铜制器皿发出一种陈旧的光泽，到处充斥着浓烈、媚艳的色彩。坐在 大而厚的沙发上，在曼妙的印度音乐中，仿佛置身于一个绮丽、华美的梦境。

这里的主菜主要分为咖喱和烤品两大类。餐前还配有一些小零食，可蘸香菜酱（图中绿色的东东就是了）来吃。这里要特别提一下这个香菜酱，既保持了香菜的清香，又加入了可以开胃的调料（具体是什么我就说不清楚了），口感超好。
一直对咖喱有特殊的偏爱。也曾在家里试着自己做，但每每失败。后来索性就买了现成的袋装咖喱来吃，亦觉得满足。

这家店的名字叫RAJ INDIAN RESTRAURANT（拉兹印度餐厅），位于地外大街帽儿胡同。藏得比较深，从胡同口往里看，只见低矮的民房和来往的行人、车辆，和北京其他大大小小的胡同并无什么不同。

从外观看，这家餐厅并不似想象中的张扬。门开得不大，且在一个小小的斜坡上，让人觉着这好像是一扇通往后厨的小门。但入得厅堂，则又是另一番景象 了——屋顶很高，帷幔重重，到处摆放着大颗的绿色植物。空气里有一种淡淡的香气 ，桌子上的铜制器皿发出一种陈旧的光泽，到处充斥着浓烈、媚艳的色彩。坐在 大而厚的沙发上，在曼妙的印度音乐中，仿佛置身于一个绮丽、华美的梦境。

这里的主菜主要分为咖喱和烤品两大类。餐前还配有一些小零食，可蘸香菜酱（图中绿色的东东就是了）来吃。这里要特别提一下这个香菜酱，既保持了香菜的清香，又加入了可以开胃的调料（具体是什么我就说不清楚了），口感超好。

　　烤品里既有肉类也有蔬菜。这就是店员推荐的烤蔬菜，应该也是有个名字的，但我实在记不起来了。里面有青椒、西红柿、菜花、土豆和黄瓜。口味偏辛辣，微酸。我个人觉得这个菜的味道有些怪怪的，若不是专好这种口味的话，建议大家以后就不要点了，专心吃咖喱就是。　　　　

　　　　　

　　下面要隆重介绍的就是我最喜欢的咖喱了。

　　普通的一道咖喱需使用40多种天然香料制成，其突出特点是"香、鲜"，大部分咖喱是不辣的，但可按客人的需要增加辣度。

　　他们家的咖喱菜品种类多到令人眼花缭乱，就连烹调用的咖喱也要分出很多种。于是点了主厨特别推荐的咖喱羊肉和咖喱鸡块，外加一份咖喱蔬菜角。

　　全部咖喱都是装在铜制的餐具中，浓稠的汤料，辛香的口感，配店内特制的厚抛饼来吃，滋味无穷。　 　　

　　　　　　　

　　最后还要推荐一下他们家的印度风味茶。乍一看很像是我们平时喝的奶茶，但加入了一些香料，初次喝可能还会有些不习惯，因为它不似普通奶茶的温润平和，在浓烈的奶香之中又掺杂着一丝辛辣。但多喝几口之后，自会品出它不一样的风味。